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    東莞市好地方膳食管理有限公司
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承包方式

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一、承包條件:
客戶提供廚房廠地及現有的廚房設備,如果不夠我方自行添置。
客戶免費提供承包商廚務人員住宿。
操作間內所需的水、電客戶承擔。
承包商負責燃料。
承包方負責餐廳、食材倉庫衛生清潔以及員工用餐餐具清潔消毒(包括廚房內所有物品擺放整潔)。
承包方負責飯堂食材采購,提供現場人力服務,所采購的食材須衛生安全合格,所有廚務人員須持有效健康合格證。

二、食堂管理方案
1 、做好廚房衛生工作,餐具每天、每頓全面消毒,廚房工作人員均持健康證上崗,并遵守貴公司一切廠規。
2 、有關貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品數量、質量、衛生監督,以保促進工作。
3 、設有專人代表與貴公司協調生活改善事宜,并不斷聽取多數員工意見進行改進。
4 、蔬菜、肉類、油類,經肉聯廠及衛生部門監認。

三、伙食標準
1、套餐系列:早餐1-3元/人/餐,品種舉例如下:
固定消費窗

餐費標準

品種舉例

1-3元(每人每份)

饅頭、奶油面包、蛋糕、花卷、肉包、蓮蓉包、
湯米粉、面條、三絲炒面、炒米粉、炒河粉
蛋炒飯、雞蛋

2、員工:中、晚餐分南北口味2-8元/人/餐,提供多樣化形式。
3、夜宵:另計,對晚上加班員工根據工廠安排提供夜宵,食譜依據工廠要求再確定。
四、就餐方式:
1、按每月的報餐人數及伙食標準計算。
2、刷卡形式。
五、供餐時間
1、根據貴廠員工作息制度確定供餐時間。
2、中晚供餐時間勻不低於45分鐘。
3、若工廠有特別需要時可延長開餐時間。
六、權責明細
1、客戶方:
A、配合承包方在適當的地方張貼衛生宣傳或警示標誌。
B、負責維護飯堂就餐秩序,對浪費現象予以處理。
C:配派人員負責監督承包方工作。
D、餐廳維修保養工作由承包方自行負責維修。
2、承包方:
A、承包方必須提供其《營業執照》正本影本至客戶存檔,並按照東莞市衛生局要求辦理《衛生許可證》,相關費用由客戶負擔,必須遵守國家之《食品衛生安全法》。
B、廚房、餐廳設施、設備、用具、用品乾淨整潔,地面乾淨、無油污、無積水,除每日須徹底清潔外,每週全面清洗與消毒一次;
B、駐客戶上崗人員必須持有健康證,有培訓記錄,每一年定期作健康檢查;
C、著裝統一,佩戴整齊(口罩、工作帽、工作服、圍裙、水鞋等);
D、承包方工作人員要遵守客戶有關規定及遵守客戶廠紀廠規,接受監督管理,否則因此造成客戶損失,承包方必須負責賠償;
E、為了食品安全,承包方儘量保持零庫存(夜宵、早餐用料、大米、調味品除外);
F、承包方指派一名管理人員,該人員具有決定權(可全權代表承包方法人意見);
G、除水路、電路、系統外廚房設備設施整改,更新(在不影響開餐的情況下)由承包方自行處理。
七、感恩回饋
1、夏季每年7月1日—9月30日每週二次的降署涼茶或糖水奉送(如海帶綠豆糖水、二十四味涼茶等);冬季免費提供每週兩次姜湯,以供貴公司體員工防寒之需。 2、每6大節日免費加餐一次,如雞腿、水果、雞翅、礦豬腳(端午、五一、中秋、國慶、農曆年、元旦

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